Benefici nutrizionali delle verdure crocifere (broccoli, cavolo, cavolfiore, ecc.)
Quando mangiamo verdure crocifere crude, il nostro corpo può attivare il sulforafano nello stomaco. Tuttavia, quando li cuciniamo, distruggiamo questo enzima e la sua componente benefica nel nostro corpo. Quindi, cosa possiamo fare al riguardo?...
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Ecco tre modi per ottenere il massimo beneficio nutrizionale dalle verdure crocifere, come broccoli, cavoli e cavolfiori.
Le verdure crocifere possono prevenire il danno al DNA, attivare le difese contro agenti patogeni e inquinanti, aiutare a prevenire il linfoma, aumentare i nostri enzimi disintossicanti del fegato, colpire le cellule staminali e frenare la progressione riguardo le principali malattie degenerative. Si pensa che il componente responsabile di questi benefici sia il sulforafano, che si forma quasi esclusivamente nelle verdure crocifere.
Ecco tre modi per ottenere il massimo beneficio nutrizionale dalle verdure crocifere, come broccoli, cavoli e cavolfiori.
Le verdure crocifere possono prevenire il danno al DNA, attivare le difese contro agenti patogeni e inquinanti, aiutare a prevenire il linfoma, aumentare i nostri enzimi disintossicanti del fegato, colpire le cellule staminali e frenare la progressione riguardo le principali malattie degenerative. Si pensa che il componente responsabile di questi benefici sia il sulforafano, che si forma quasi esclusivamente nelle verdure crocifere.
Quando mangiamo verdure crocifere crude, il nostro corpo può attivare il sulforafano nello stomaco. Tuttavia, quando le cuciniamo, distruggiamo l'enzima che aiuta ad attivare il sulforafano, riducendo così la quantità di questo componente benefico nel nostro corpo. Quindi, cosa possiamo fare al riguardo?
PRIMA OPZIONE: Trita broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavoli, cavolfiori o qualsiasi altra verdura crocifera, quindi attendi 40 minuti prima di cuocerli. Questo dà all'enzima il tempo di svolgere il proprio lavoro e di attivare il sulforafano, che è relativamente stabile al calore.
IN ALTERNATIVA, AGGIUNGI LA POLVERE DI SENAPE: La polvere di senape fornisce una fonte naturale dell'enzima di cui abbiamo bisogno per attivare il sulforafano. Aggiungine un po' dopo aver cucinato le verdure crocifere. Se non hai 40 minuti di tempo o stai usando crucifere congelate, che sono già sbollentate e di cui gli enzimi sono stati già eliminati, basta cospargere un po' di senape in polvere una volta che hai finito di cucinare e sei pronto. Quanta senape in polvere? I ricercatori hanno usato circa un quarto di cucchiaino per sette tazze di broccoli, quindi solo un pizzico può fare il trucco. Puoi anche usare il rafano.
ALTRA ALTERNATIVA È AGGIUNGERE VERDURE CRUCIFERE CRUDE: aggiungi una piccola quantità di verdure crocifere crude a quelle cotte. Le crucifere crude contengono quell'enzima che può andare a lavorare sul precursore nelle verdure cotte.
Segui IL VIAGGIO DEI 100 ANNI di AICS, a cui KBioN collabora sin dall'inizio e, se vuoi, partecipa al sondaggio da sottoporre ad un/una ultra-75enne: scrivi a info@kbion.it.
FONTI: per saperne di più, consulta le seguenti risorse su NutritionFacts.org
Pagina dell'argomento sulle crucifere all'indirizzo https://nutritionfacts.org/topics/broccoli
Video "Second Strategy to Cooking Broccoli" all'indirizzo https://bit.ly/3B0Gqwf
PRIMA OPZIONE: Trita broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavoli, cavolfiori o qualsiasi altra verdura crocifera, quindi attendi 40 minuti prima di cuocerli. Questo dà all'enzima il tempo di svolgere il proprio lavoro e di attivare il sulforafano, che è relativamente stabile al calore.
IN ALTERNATIVA, AGGIUNGI LA POLVERE DI SENAPE: La polvere di senape fornisce una fonte naturale dell'enzima di cui abbiamo bisogno per attivare il sulforafano. Aggiungine un po' dopo aver cucinato le verdure crocifere. Se non hai 40 minuti di tempo o stai usando crucifere congelate, che sono già sbollentate e di cui gli enzimi sono stati già eliminati, basta cospargere un po' di senape in polvere una volta che hai finito di cucinare e sei pronto. Quanta senape in polvere? I ricercatori hanno usato circa un quarto di cucchiaino per sette tazze di broccoli, quindi solo un pizzico può fare il trucco. Puoi anche usare il rafano.
ALTRA ALTERNATIVA È AGGIUNGERE VERDURE CRUCIFERE CRUDE: aggiungi una piccola quantità di verdure crocifere crude a quelle cotte. Le crucifere crude contengono quell'enzima che può andare a lavorare sul precursore nelle verdure cotte.
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FONTI: per saperne di più, consulta le seguenti risorse su NutritionFacts.org
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